絶品ジャンボハンバーグ★和風きのこソースでウマさ倍増！！
今日は私の得意料理のジャンボハンバーグを作ってみました～(^o^)ノ
我が家は2人とも大食いなのでペロリですよ(*^◯^*)ボリューム満点でした★★★
今回のレシピ写真の中に２歳の娘用のミニハンバーグも登場しますよ〜☆
それではレシピにいってみましょう！！
和風きのこハンバーグ
〔材料〕
合挽き肉 ３００g
玉ねぎ 小１個
パン粉 １/２カップ
牛乳 ５０cc
卵 １個
塩 小さじ１
こしょう 少々
ナツメグ 少々
水 ２００cc
だしの素 小さじ１/２
まいたけ １パック
しめじ １/２パック
えのきたけ １/２株
しょうゆ 大さじ１と１/２
さとう 大さじ２/３
片栗粉 小さじ１強
〔作り方〕
- 玉ねぎはみじん切りにし、シリコンスチーマーに入れる。
- レンジで３分加熱し、冷ましておく。
- パン粉に牛乳をしみ込ませておく。
- ボールに合挽き肉、玉ねぎ、パン粉、卵、調味料を入れ、手でよくこねる。
- 人数分に分け、ラップをして３０分冷蔵庫で寝かせる。
- 手に多めの油を付けて肉を成形し、加熱したフライパンに乗せる。
- 強めの中火で１分焼き、弱火にして３分焼く。
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裏返して、再び強めの中火にして１分焼き、蓋をして弱火で５分焼いたらハンバーグのできあがり☆お皿に盛る。
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フライパンの焦げをキッチンペーパーで拭き取り、まいたけ、しめじ、えのきたけを炒め、水、だしの素、しょうゆ、さとうを入れて煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、きのこソースができあがり☆
- ハンバーグにきのこソースをたっぷりかけ、完成！！
ハンバーグのポイント
根は残すと切りやすい☆
玉ねぎをみじん切りにする時は、根の部分を取らないでおきましょう！半分に切って、繊維に沿って薄く切り込みを入れ、繊維に垂直に切っていきます。根の部分で繋がっているので、バラバラにならず切りやすいですよ☆後から叩く必要もなし！！
ハンバーグは寝かせる
ハンバーグはこねてすぐ焼かずに、ラップして冷蔵庫で３０分以上寝かせましょう！寝かせることで肉がしまって硬くなり、しっとりしたハンバーグに仕上がりますよ★前日にハンバーグのタネを作って寝かせておけば、時短でハンバーグができるのでオススメ( ´ ▽ ` )ﾉ
成形のコツ
たっぷりの油を手に塗って、ハンバーグのタネをキャッチボールをするように空気抜きをしましょう！表面にヒビが入って肉汁が逃げるのを防ぎます！
ハンバーグは焼くと縮んで分厚くなるので、広めのだ円型に成形し、中央をくぼませましょう！こうすることで、火も通りやすくなります。
油はしかない
成形時に肉に油をコーティングしているので、ハンバーグを焼く時にフライパンに油を入れないでOKです！☆加熱中ハンバーグからも油が出ますしね(^-^)
作ってみて★
いかがでしたか？
ジャンボハンバーグを作ってみたくなったはず！！
大きいのでひっくり返すのがちょっぴり大変ですが、上手に完成したら家族から絶賛されること間違いなし！！
我が家の２歳の娘は大人用のハンバーグを見て、『おおきい！！！』と大興奮でした☆
★今日のメニュー★
和風きのこハンバーグ
春菊とほうれん草のお浸し
チンゲン菜のみそ汁
今日の付け合わせは春菊とほうれんそうのお浸しを作ってみました☆初めて作ってみましたが、春菊とほうれん草ってこんなに合うんだ！！ってビックリしちゃいました★ハンバーグみたいなこってり系のメニューにはあっさりとしたお浸しが合いますよ！
和風きのこソースもハンバーグと相性バツグン！！私が一番大好きなソースなんです☆
肉汁がたっぷりのハンバーグにきのこのソースが絡まって、箸が止まらないレベルです！！！
ぜひぜひジャンボハンバーグを作って、たっぷりの和風きのこソースをかけて召し上がってみてくださ〜い(^O^)ノ
